腌10斤黃瓜配料方子 腌制醬黃瓜的方法？

腌黃瓜做法及配料

原料：黃瓜、紅糖、干黃醬和雞粉?！　〉谝徊?，將備好的黃瓜切成條。對于老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把鹽撒在黃瓜的表面開始腌制了，腌制的時間大概兩個小時就可以?！　∽⒁猓弘缰频倪^程中，要將其翻動幾次，以最后腌透為準?！　〉诙?，兩個小時后，將腌好的黃瓜條里的水擠干，然后呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子里，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜里的水分徹底的被蒸發出來?！　〉谌?，做醬汁。將干黃醬與適量水混合，抹勻后，放入少許醬油和鹽，混合均勻后，要把它放入微波爐里，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘后就做成了這樣粘稠的醬汁，然后再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。這樣做好的醬汁就可以用來腌制黃瓜條了?！　∫话闱闆r下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之后，就會變成卷曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時，盡量將水分蒸發干凈?！　∽詈笠徊?，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個密封容器里，放在陽光下，腌制10-15天，這樣自制小菜腌黃瓜就可以吃了。

腌制黃瓜的配方最簡單那種

腌制黃瓜的做法
1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干
2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段
3.裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽
4.加入米醋，加入白糖拌勻
5.熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻
6.加入醬油，小火煮開，把煮開的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時后口感更佳

腌制醬黃瓜的方法？

準備材料：黃瓜：400克、生抽：20克、白砂糖：30克、蒜：4克、小米椒：3克、鹽：15克、醋：30克。
1、黃瓜用清水清洗干凈，然后去蒂切條，小米椒洗凈切圈



2、將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，腌制3小時



3、將腌制好的黃瓜擠出黃瓜汁



4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，攪拌均勻



5、倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可食用

如何腌黃瓜

.晚七點、黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

請問腌制黃瓜咸菜得放哪些料子??？

腌制黃瓜 1）醬黃瓜的腌制方法 主要原料： 黃瓜10斤切成數瓣 辣椒2斤切開 鹽1--1.5斤 醬油5斤 白酒7兩 白糖7兩 味精2兩 生姜2兩切片 大蒜1斤 方法： 將切開的黃瓜、辣椒 擺在盆里 擺一層撒一些鹽 用鹽煞水一天 撈出涼一天 把醬油放鍋里燒開 把白糖、味精放燒開后的醬油里溶化 等醬油冷涼后倒入壇子里 然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了 （2）——美味黃瓜咸菜的制作方法 主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，這樣才夠味） 配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個 制作方法：1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然后用重物把淹好的黃 瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個碗，支撐住重量，然后把 黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個盆，在盆里放上水，壓著黃瓜整 整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的） 2、36小時后，取一干凈的盆（不能有水，一定要擦干），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒 入，沒過黃瓜。（醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后 把糖、味精、大料放入攪拌即可。 (3)美味咸黃瓜的腌制方法配料： 黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：1斤，糖：1斤， 味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。 方法： 一、先將黃瓜洗凈、控干； 二、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，腌制三天。 三、三天后將黃瓜撈出來控干，控上一天。 四、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以后倒入壇中），三天后就可以食用。

怎樣腌黃瓜?

1. 主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 　　調料：A.鹽一勺 　　B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） 　　 制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 　　 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 　　 　　需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的 味道。 　　2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 　　3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生 的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。 　　4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感

黃瓜腌制最簡單方法有哪些

配料：
黃瓜：10斤，青辣椒：2斤，醬油：3斤，
鮮姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，
鹽： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，
白糖：1斤，
制作方法：
1，黃瓜切寸條，用鹽腌制24小時，撈出晾曬一天，
放入壇中。
2，將鮮姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，與黃瓜拌勻。
3，醬油，豆油各自燒開晾涼，放入味精和白酒后，
倒入壇中，兩天后即可食用。

腌制黃瓜的做法

一、醬黃瓜的腌制：把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片。條、塊等形狀，用清水浸泡，使其減少咸度，口味咸淡適口即可。將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰干1 天后，裝人縫好的白粗布口袋內，放人甜面醬缸內，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，再放入好面醬缸里，半個月即可腌好。成品色深紅、味鮮。 　 二、醬辣黃瓜的腌制：將咸黃瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小時，換2次水，撈出控干，裝在布袋內，放人面醬中浸泡。每天倒動2～3次，6～7天后打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁后，拌人辣椒絲和白糖，3天后，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。 　 三、香辣黃瓜丁的腌制：將咸黃瓜切成1 厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干，拌入姜絲和醬油后，裝人腌器內。2天后倒動1次，4天后拌入紅辣椒和炒熟的芝麻，成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。 四、卷腌黃瓜的腌制 　 1．原料配比：鮮嫩黃瓜5公斤、鹽0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。 　 2．腌制方法：將選好的鮮嫩黃瓜洗凈，切去兩端，一層黃瓜一層鹽的放入腌器內，再撒上少許辣椒面，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然后放在席上曝曬1 天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混勻，一層黃瓜一層糖、鹽裝人腌器內，10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。 五、槽黃瓜的腌制 　 1．原料配比：150～200克重1根的黃瓜5公斤、鹽2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。 2．腌制方法： 　 ①煮沸鹽水腌黃瓜。先將黃瓜洗凈，切去瓜蒂，一層一層放人缸內。1公斤食鹽對入10公斤水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上，反復做3～4次。 　 ②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水腌好的黃瓜用冷水洗凈，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。 　 ③酒糟鹽腌黃瓜。取新鮮的酒糟4.5公斤和1公斤食鹽混合。先在腌器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然后一層黃瓜一層酒糟鹽，最后以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。腌制半個月后即成糟鹽黃瓜成品。成品味道適口，有酒香味。